笔下文学

第51章 食材供应商第二更（第1页）

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食材供应商（食材供应商（老三，买了八斤排骨。“小周啊，你这饭店生意是越来越好了。”章老三一边称排骨，一边感慨道。“还行，能开下去了。”周砚笑着应道，摸出钱递给章老三。“二刀肉、肘子那些还不要啊？”章老三接过钱，随口问道。“现在还用不着，等开始卖回锅肉和东坡肘子的时候，再来找你买。”周砚把排骨往车篮里放好，吆喝了一声：“走了。”“这小子，还是有点水平的。”章老三看着周砚的背影笑呵呵自语。周砚又去了集市那边，找到给他送鱼的鱼贩高老板，让他今天中午送四十条八两的鲫鱼到店里。因为买的多，每天都要货，周砚成功把一斤鲫鱼的价格从四毛五分压到四毛，而且节假日也不能涨价。纺织厂食堂和国营饭店有自己的订货渠道，零售也没那么好卖，周砚这种稳定要货的客户可不多，在苏稽就算大客户了，高老板本着薄利多销的理念，答应的很直爽。“高老板，我的鱼一定要好，你卖这么多年鱼分得清好坏，要是故意给我送差的，我可会翻脸的。”周砚笑着把丑话说在前头。“你放心，每次送货我给你多带十条，你自个挑，不满意我重新送过。”高老板保证道。别看周砚年轻，但他选鱼的眼光确实尖，糊弄不了。“要得。”周砚点头，骑上车离开。一家饭店的运转，离不开这些食材供应商。建立起稳定的食材供应链，是保证菜品品质稳定的重要一环。目前饭店最重要的牛肉供应，掌握在自家人手里。周村堰坎头屠宰场，今天有八头牛同时在宰杀，早上温度低，氤氲热气从一个个工位上飘起，就像是一头头牛升天的冤魂。脑子里突然蹦出来的想法，把周砚自己给逗笑了。这个点，杀牛匠们已经在分肉了。骨肉分离的牛肉被分割成不同的部位，肉还是温热的，颜色鲜亮。周砚把车停在了周淼的摊位前。“牛腩十二斤，吊龙也是十二斤，少的去你大爷那里拿，我已经跟他说好了，按两块钱一斤算，以后都这个价。”周淼开口道。“两块钱一斤会不会太便宜了？”周砚有点迟疑。“不会，弄坝坝宴的乡厨批量来拿，也是这个价，比零散买本来就要便宜点。”周淼摇头道。“要得。”周砚点头。周飞见周砚走来，笑着问道：“周砚，吊龙还要好多？”“飞哥，今天要五斤就够了。”周砚开口，和一旁的大爷周清也打了个招呼。大爷体格健硕，膀大腰圆，和周飞长得很像，鬓角微霜，冲着周砚憨笑道：“周砚，你要好多都可以，以后吊龙先给你留到。”“要得，谢谢大爷。”周砚咧嘴笑道。这就是供应链的重要性，要不是自家人，想买吊龙还得凭运气，逢年过节更是不一定能买上。吊龙不愁卖。周飞割下一块吊龙，秤高高的，筋膜剃的干干净净，肉质也好，给周砚装进背篼。“大爷，两块钱一斤，占你便宜不？”周砚掏出一张大团结递过去，笑着问道。“自家人占啥子便宜，我说一块五一斤，你老汉不干，非要我收两块，我还觉得我占你娃娃便宜了呢。”大爷接过钱，笑着摇头。“周砚，吊龙还要不？我这里也给你留到的。”二伯周泽冲着他喊。周杰手里提着一块吊龙冲他展示：“今天的吊龙巴适得很。”“我这里也有哈，整的巴巴适适的。”三伯周汉也笑道。“今天够了，过两天要的多再来找二伯、三伯。”周砚笑着应道，心头有点暖。他一句话，一大家子全记在心里。真好。

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